Porkkana

Porkkana (Daucus carota ssp. sativus) on yleinen viljelykasvi eri puolilla maailmaa. Sen kerrotaan olevan kotoisin Lähi-Idästä ja Keski-Aasiasta. Alkuaan porkkanan juuri oli valkoinen, kunnes se sai oranssin värinsä Ranskassa jalostuksen myötä.

Porkkana on kaksivuotinen kasvi, mutta ruokaporkkanasato korjataan ensimmäisenä syksynä. Porkkanan pääjuuri voi olla suippeneva tai tylppä.​​​​​​​

Porkkana on monipuolinen raaka-aine. Sitä voi käyttää keitettynä, paistettuna, wokeissa, laatikoissa, muhennoksissa, keitoissa ja leivonnassa. Porkkanaraaste tuo väriä ja kuituja ruokalautaselle. Porkkana sisältää runsaasti betakaroteenia eli A-vitamiinin esiastetta.

Lähteet

https://www.martat.fi/marttakoulu/sesongin-ruoka-aineet/juurekset-ja-mukulat/porkkana/